走进寮步新旧围村的市场小巷子，第一感觉就是热闹。虽然巷子不宽，但两边摆满了小摊，卖菜的、卖肉的、卖小吃的，挤得满满当当。空气中飘着各种食物的香味，混着人声鼎沸的嘈杂，典型的市井气息。
不过话说回来，这种地方的美食往往最地道。别看环境简陋，很多摊主在这儿一干就是十几年，手艺早就练得炉火纯青。比如巷子口那家卖肠粉的，凌晨四点就开始磨米浆，蒸出来的肠粉又薄又滑，淋上特制酱汁，吃过的都说忘不了。
顺着巷子往里走，能看到几家招牌发黄的小店。这些老字号能存活这么多年，或许暗示它们确实有点东西。比如那家卖烧鹅的，老板从父亲手里接过摊位，用的还是祖传的秘制卤水。虽然现在很多新派烧腊店装修高档，但老顾客就认这一口。
但具体为什么这些老字号能保持味道几十年不变，我也说不太清楚。可能和用的原料有关？或者是火候的把握？反正这些老板们也不太愿意透露，笑呵呵地说“都是家常做法啦”。
除了味道，这些小吃摊还藏着不少故事。卖糖水的阿婆今年七十多了，她说自己从嫁过来就开始卖糖水，现在孙子都上大学了。问她为啥不退休，她摆摆手说：“街坊们爱喝，我就继续煮呗。”
这种人情味，或许才是小巷子最吸引人的地方。虽然现在外卖方便，但很多人还是愿意专门跑来，就为了和熟悉的摊主聊几句，顺便带点吃的回家。
不过随着城市发展，这种小巷子美食能不能一直保留下去，还真不好说。听说隔壁村的市场已经改造了，老摊主们要么搬走，要么改行。虽然政府说要保护传统，但具体怎么平衡改造和保留，目前还没有特别好的方案。
要是哪天这些小吃摊真的没了，那损失的不仅是一种味道，更是一代人的记忆。所以啊，趁它们还在，多去逛逛吧。
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