最近总听朋友抱怨，说郑州现在满大街都是连锁店，想找点有烟火气的小巷子特别难。这话倒让我想起上周的经历——那天我为了找家传说中的老字号烩面，愣是在管城区转悠了两个小时。
说实话，现在打开地图软件搜“小吃”，跳出来的八成是商场里的连锁品牌。那些藏在巷子深处的老店，要么根本没上线，要么被算法排到十页开外。有次我问个卖胡辣汤的大爷为啥不挂美团，他边搅锅边说：“我这三十年的老客源，还差那几个扫码的？”
不过话说回来，现在年轻人找吃的确实依赖手机。去年西大街拆迁那会儿，有家做了二十年的烙馍卷菜被迫搬走，新地址明明就隔了条马路，老顾客却流失了一大半——因为导航上没更新。
管城区绝对是宝藏地段。别看现在到处在修地铁，但像北顺城街这种老巷子，走进去还能看见用煤炉烤烧饼的铺子。最绝的是有家卖羊杂汤的，下午三点就收摊，老板说“汤熬到那时候味儿就变了”，这讲究劲儿，或许暗示着真正的好味道需要点偏执。
具体哪家最值得吃还真说不好，毕竟每个人口味不同。但有个小窍门：看店里有没有坐着穿睡衣的本地人。我在南关街见过个奇景——早上七点，三四个大爷端着自家搪瓷缸排队打豆沫，这阵仗可比网红店打卡真实多了。
现在有些小巷子也开始搞创新了。比如东大街有家把传统烩面和分子料理结合的店，虽然老师傅们直摇头，但年轻人挺买账。老板跟我聊的时候倒实在：“传统要守，可房租不等人啊。”
对了，提醒下各位，最近有些所谓“巷子美食”其实是营销公司包装的。具体怎么分辨我也说不太准，但要是看见店员比顾客还多，菜单上还印着英文的，您就得留个心眼了。
郑州小巷子美食地图
郑州老字号小吃聚集地
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