每次去桂林旅游，大家总盯着漓江、象鼻山这些大景点，但说实话，真正藏着桂林灵魂的反倒是那些弯弯绕绕的小巷子。别看这些巷子窄得只能过辆电动车，里头可全是本地人吃了十几年的老店，外地游客要是没熟人带路，根本摸不着门道。
虽然桂林米粉名声在外，但小巷子里的吃法可跟景区完全两回事。比如太平路的油茶摊，大清早就有老头老太太蹲在矮凳上喝，那味道苦中带涩，第一次喝的人十个有九个要皱眉。不过话说回来，本地人就好这口，说是能祛湿气，具体有没有科学依据咱也不敢乱说。
最绝的是有些店连招牌都没有，就靠口口相传。像乐群路那家卖了三十年的马蹄糕，每天下午三点出摊，五点半准卖完。老板脾气还特倔，你要敢问“能不能多加糖”，他能直接给你翻白眼——或许这就是老字号的底气？
现在满大街都是ins风装修的网红店，但桂林小巷子里的老店偏偏反着来。桌椅掉漆算好的，有些干脆用啤酒箱当凳子。卫生条件嘛...建议洁癖患者自带消毒湿巾。可奇怪的是，这些店越是破旧，排队的人就越多，你说气不气人？
有个现象挺有意思：同样的桂林米粉，景区卖18块还偷工减料，巷子里6块钱一碗的反而料足味正。乐群菜市后面那家“老郭米粉”，卤水里能捞出真材实料的猪骨，汤头上飘着的油花都是金黄色的。虽然环境像个临时工棚，但每天早上队伍能排到马路牙子上。
现在年轻人习惯打开某点评APP找吃的，但在桂林小巷子这招可能失灵。我试过跟着软件导航绕了二十分钟，结果发现目标店铺早就搬走了。后来学聪明了，直接看哪家门口蹲着嗦粉的电动车最多——这法子比大数据靠谱多了。
有个冷知识：很多老店下午两点就关门。第一次去不懂规矩，大老远跑去发现卷帘门拉着，那叫一个绝望。后来问了个卖酸嘢的阿姨才知道，人家清早四点就起来熬卤水了，可不是得早点收工嘛！
说实话，现在能坚持传统做法的店越来越少了。三多路那家做了两代人的松花糖，去年因为房东涨租金被迫搬走，新址的生意明显不如从前。还有以前用柴火灶的糯米饭，现在都改电蒸笼了，香味差得不是一星半点。
最可惜的是有些手艺要失传。像正阳步行街巷子里的竹筒鸡，老师傅说现在年轻人嫌砍竹子太累，宁愿去送外卖。虽然他家还在硬撑，但谁知道还能撑多久呢？
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