最近刷短视频总看到“3天开快餐店”的广告，说实话看得我有点心动。但真要去搜“快餐全套”才发现，这里头的门道比想象中复杂得多——光设备采购就能把人绕晕，更别说那些藏在合同条款里的加盟陷阱了。
别看门口煎饼摊两口锅就能开工，正经做快餐全套的，光是后厨设备清单就能列两页纸。冰柜要双温区的，蒸箱得带定时功能的，最离谱的是现在流行的那种智能炸炉，一台抵得上三台普通设备的价格。
不过话说回来，这些设备贵是贵了点，但要是图便宜买二手货，可能用不到半年就得天天找维修工。我认识个在城中村开煲仔饭的老板，就因为冷藏柜总漏冷气，一个月赔进去两千多块钱的食材。
有些品牌打着“零元加盟”的旗号，转头就要你交五万块钱的装修设计费。更绝的是有家连锁快餐，强制要求从总部采购调料包，价格比超市贵三成不说，用量还卡得特别死。
但具体这些加盟政策到底合不合法，我特意咨询过做律师的朋友，他说这行当现在监管确实存在灰色地带。有些条款看着不合理，但在合同里玩文字游戏还真拿他们没办法。
虽然自己采购设备能省下加盟费，但摸着良心说，没经验的人真容易踩坑。就像选油烟净化器这事，环保标准每年都在变，去年买的设备今年可能就不达标了。
有个在大学城做快餐的老板娘跟我算过账：她加盟的品牌抽成虽然高，但总部每周派人来调酱料配比，淡旺季还能灵活调整菜单。自己单干的那半年，光是研发新菜品就浪费了快两吨食材。
这行当看着门槛低，其实水挺深的。建议真想入行的，先去目标地段蹲点半个月，数数同类型店铺的客流量。别信那些“日入过万”的案例，人家可能光外卖平台刷单就花了小一万呢。
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